La nostra storia

Nasce nel 2020 da un’idea del “Tecnologo alimentare” Raffaele Vitale. La sua avventura professionale inizia nel 2017 quando entra a far parte della “Starita Pizza Academy” impegnata a diffondere in giro per il mondo l’arte della pizza napoletana.

Lavora gomito a gomito con il gran Maestro Antonio Starita ed altri grandi professionisti come Lino Tutino, Ernesto Pacifico, Antonio Tamarro e Diego Viola da cui apprende tecniche e segreti dell’arte bianca.

Infermento trova un posto al sole nel panorama della pizza per la sua idea di recupero totale dei sapori tradizionali, attraverso l’elevazione delle materie prime con cui il più appropriato uso di tecniche, tecnologia e conoscenza.

Propone e sperimenta sulla sua “personalissima” ricetta d’impasto, rivisitazione di prodotti che richiamano le origini contadine oltre che le classiche napoletane, egregiamente interpretate da giovani ma abili professionisti come Angelo Romano e Raffaele Vinciguerra che svolgono il proprio lavoro con grande amore e dedizione.

La nostra filosofia è impegnata a dare il giusto valore al cibo, nel rispetto di chi lo produce e della salute, in armonia con l’ambiente ed ecosistemi, grazie ai saperi di cui son custodi territori e tradizioni locali.

Infermento è un fiore all’occhiello del nostro territorio, della pizza contemporanea, del mangiar sano e di alta qualità.

Un ringraziamento particolare alla mia famiglia, ad un grande amico Paolo Vitale e ai ragazzi tutti della pizzeria Infermento.